Peter Pannekoek (1986) is een Nederlands stand-upcomedian en tekstschrijver. Hij is de zoon van regisseur Jop Pannekoek. 

Pannekoek is de winnaar van het Amsterdams Kleinkunst Festival Comedy Concours 2006. Hij heeft tekstbijdragen geleverd aan het studentenblad Propria Cures en televisieprogramma’s als Koefnoen, The Daily Show en Dit was het nieuws. Eveneens had hij een column op Radio 538 en 3FM. Sinds 2007 is Pannekoek een van de vaste comedians van de Comedytrain.

In 2010 stond hij met een speciale voorstelling voor Theater Bellevue op de planken met De laatste Pannekoek. In 2013 reisde hij mee met Theo Maassen om de try-outs van zijn oudejaarsconference af te werken en zo kon het grote publiek beter met hem kennismaken. Sinds september 2014 treedt hij elke week op bij De Wereld Draait Door. In het seizoen 2015-2016 maakte Pannekoek zijn theaterdebuut met de avondvullende voorstelling Zacht van binnen